Wie oft frittierfett wechseln gastronomie Unter optimalen Bedingungen kann ein Frittierfett problemlos. 1 Restaurant sollte es i.d.R. alle zwei bis drei Tage gewechselt werden. Eine zeitliche Vorschrift gibt es IMHO nicht, bin mir aber nicht sicher. LG Karin. 2 In der Regel kann man Frittierfett zwei- bis dreimal wiederverwenden, wenn man es filtert. Das spart immerhin drei Viertel der Fettmenge, die man sonst kaufen. 3 Bereiten Sie im gleichen Öl Fisch, Fleisch und Pommes abwechseln zu, beschleunigt das den Verfall des Öls. Wir empfehlen, das Fett täglich zu. 4 In der Regel tauschst du nach sechs bis acht Frittiergängen das alte Fett gegen neues aus. Fleisch oder Fisch belasten das Frittierfett allerdings stärker als etwa Pommes frites. Bereitest du häufiger tierische Lebensmittel in der Fritteuse zu, ist durchaus ein schnellerer Ölwechsel vonnöten. 5 Zwar gibt es keine Vorschrift wann Frittieröle gewechselt werden müssen aber im Schnitt wechseln Gastronomiebetriebe häufig nach 20 Betriebsstunden oder 3 Tagen das Fett aus den Fritteusen. Eine Gastroküche hat meist zwei Friteusen á 10 Liter Fassungsvolumen. Das bedeutet, dass alle 3 Tage 20 Liter Frittieröl entsorgt werden müssen. 6 Die Fritteuse mit dem Fett wird im Schuppen aufbewahrt, dort herrschen temp zwischen 4 grad (Winter) bis max 20 grad (Hochsommer). Aktuell wechsele ich das Fett so alle Monate. Antrag auf Entfernung der Quelle | Sehen Sie sich die vollständige Antwort auf an Wie lange kann das Öl in der Friteuse lassen? Frittierbad pflegen. 7 Wechseln Sie das Öl erst, wenn es völlig erkaltet ist. Festes Fett muss gerade noch fl üssig sein, so dass man es schütten kann. 1) Öff nen Sie den Gerätedeckel, indem Sie die Entriegelungstaste Deckel 6 drücken. 2) Entnehmen Sie den Frittierkorb 3. 3) Entnehmen Sie das Bedien-/Heizelement 5. 8 Wie oft kann man Fett wiederverwenden? In der Regel kann man Frittierfett zwei- bis dreimal wiederverwenden, wenn man es filtert. Das spart immerhin drei Viertel der Fettmenge, die man sonst kaufen würde, wenn man das Fett jedes Mal entorgen würde. Geschmacksvorteile durch das Wiederverwenden. 9 Heiße Speisen, die zur Ausgabe bereitgehalten werden, müs-sen eine Temperatur von mindestens 65 Grad Celsius haben. Die Warmhaltedauer sollte nicht mehr als drei Stunden betragen. Lebensmittel möglichst schnell herunter kühlen. wie oft frittieröl wechseln 10